Pisto de verduras

El pisto es un plato salvavidas que en mi casa nunca falta: está rico, es saludable, lo puedes mezclar con cualquier alimento rico en proteínas y lo mejor de todo: puedes cocinar el doble de cantidad, congelar en raciones y disponer de él para cualquier imprevisto.

¡Espero que te guste y que te animes a probarlo!

Pisto de verduras

El pisto es un plato tradicional de verduras y hortalizas de verano, pero puedes adaptarlo a las verduras de las que dispongas.
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato Acompañamiento, Plato principal, verduras
Cocina Mediterránea

Utensilios

  • cuchillo y tabla
  • sartén profunda u olla

Ingredientes
  

  • 1 cebolla grande o 2 cebolletas tiernas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 400 gr tomate triturado sin azúcar
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal yodada
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca hierbas provenzales opcional cualquier aromática que te guste

Elaboración paso a paso
 

  • Lava bien y corta toda las verduras en dados
  • Sofríe la cebolla con AOVE a fuego medio y un poco de sal yodada (gracias a la sal, pochará más rápido)
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos y continúa sofriendo 5 minutos más
  • Una vez tienes la base de cebolla y pimientos, añadimos el resto de verduras: calabacín y berenjena y salteamos a fuego medio otros 5 minutos más
  • Añade el tomate triturado, la pimienta negra y alguna hierba aromática que te guste (opcional) y cocina a fuego medio 20 minutos.
  • Prueba y rectifica de sal si fuese necesario