Cómo hacer las mejores tostadas de aguacate y huevo poché

Si hay dos frutas en la vida que a mi me vuelven loca, son sin duda la papaya y el aguacate. Esto se lo debo a mi entorno por haberme criado rodeada de ellas, en mi querida Isla de La Gomera (que si no has ido, ya estás tardando).

Hoy quiero enseñarte cómo me preparo yo unas buenas tostadas de aguacate. Lo que nunca falta es:

  • Pan 100% integral, sin azúcar añadido ni aceites.
  • Aguacate machacado o guacamole (si tengo tiempo para prepararlo)
  • Un alimento rico en proteínas: en mi casa nunca faltan huevos ecológicos y queso fresco de cabra.

Cuando utilizo huevos, me encanta prepararlo poché. Es decir, los guiso solo 6 minutos.

Si te soy sincera, desde que soy madre, ya no puedo prepararlos tanto, porque mi hija me pide todo lo que como, y en niños no te recomiendo introducir huevo poco cocido.

Por supuesto, si estás embarazada o en búsqueda activa de embarazo, no deberías consumir huevo poco cocido.

Cuando utilizo el queso de cabra, lo presento fresco o a la plancha. Que por cierto, volviendo a mis raíces, no puedes morir sin haber probado el queso de cabra a la plancha con mojo o con miel de palma (pero esa receta te la cuento otro día).

¡Aquí va la receta de mis tostadas con guacamole y huevo poché!

Si quieres mejorar tus desayunos o necesitas ayuda para mejorar la calidad de tu alimentación, estaré encantada de ayudarte en mi consulta online de nutrición, de educación alimentaria.

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¡Hasta pronto!

Tostadas con guacamole y huevos poché

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Plato Desayuno
Cocina Mediterránea
Raciones 2 tostadas
Calorías 242 kcal

Utensilios

  • Cazo
  • Mortero
  • Cuchillo

Ingredientes
  

  • 60 gr pan 100% integral
  • 1/2 ud aguacate
  • 2 ud huevos ecológicos
  • 1/2 ud tomate maduro
  • 1/4 ud cebolla morada
  • 1 cda zumo de limón
  • pimienta negra
  • sal yodada

Elaboración paso a paso
 

  • Pon agua a hervir en un cazo, y cuando esté hirviendo, añade con cuidado los huevos para que no se rompan. Pon temporizador durante 6 minutos.
  • Mientras, vamos a preparar el guacamole: pon en un mortero o en un bol el aguacate, la cebolla bien picada, el tomate picado, el zumo de limón, una pizca de sal yodada y pimienta negra. Machaca con un tenedor e integra bien la mezcla.
  • Cuando hayan pasado los 6 minutos, apaga el fuego y corta la cocción del huevo bajo un chorro de agua muy fría durante unos segundos.
  • Extiende el guacamole sobre las rebanadas de pan, pela los huevos con cuidado y coloca cada uno sobre una tostada.
  • Coge una servilleta, porque la vas a necesitar para disfrutar estas tostadas