Gazpachos: más allá del tradicional

Llega el verano y con el calor, nuestros platos se llenan de ensaladas y de buen gazpacho. Si te has propuesto aumentar tu consumo de verduras, hortalizas y frutas, el verano suele ser un buen momento para empezar, porque estas preparaciones son muy sencillas y nos admiten muchas variaciones.

Hoy te quiero enseñar cómo preparar un gazpacho tradicional y como hacer algunas variaciones que te van a salvar tus menús de este verano.

Gazpacho

Prepara la crema fría con mayor protagonismo del verano en 5 minutos
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Plato crema fría, primer plato, verduras y hortalizas
Cocina Mediterránea

Utensilios

  • Procesador de alimentos
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 ud diente de ajo sin germen
  • 50 gr. pimiento verde puedes poner 1 entero si te gusta
  • 70 gr pepino parcialmente pelado puedes poner 1 entero si te gusta
  • 40 gr cebolla puedes poner 1/2 si te gusta
  • 1/2 ud manzana
  • 6 cs aceite de oliva virgen extra
  • 3 cs vinagre de manzana
  • 4 ud cubitos de hielo o 1/2 vaso de agua
  • 1 pizca sal yodada

Elaboración paso a paso
 

  • Lava muy bien todos los ingredientes, quita las semillas al pimiento y el centro de la manzana.
  • Corta las hortalizas y la manzana en trozos.
  • Añade medio vaso de agua o hielo, AOVE, vinagre y sal y tritura.

Notas

Si estás embarazada, te recomiendo ser prudente con el uso del vinagre, ya que puede contener pequeñas cantidades de alcohol.

Atrévete a variar tus gazpachos

Cambia la mitad de los tomates (1/2 kg) por alguna de estas opciones:

  • Sandía, melón, uvas, granada
  • Fresas, frambuesas, arándanos
  • Melocotón, manzana, pera
  • Mango, papaya
  • Cereza, ciruela, albaricoque
  • Remolacha

Cambia parte del pepino y/o pimiento por:

  • Espinacas, rúcula
  • Espárragos trigueros
  • Calabacín crudo

Añade un topping

1

Más hortalizas picadas en trozos pequeñitos, como cebolla, pimiento, pepino o trozos de fruta

2

Toque crujiente: semillas, frutos secos troceados, crouttons caseros de pan viejo con especias al horno, brotes o germinados, rabanitos....

3

Enriqueciendo el plato con proteína: huevo duro, queso cottage, tofu, melva, caballa, bacalao desmigajado, rodajas de pulpo, gambas al ajillo, taquitos de jamón, legumbre en conserva...

Un último toque de sabor

Puedes hacer que tu gazpacho destaque con un sabor diferente con un toque de acidez con zumo de frutas cítricas (limón, lima, mandarina...), con un ingrediente exótico como una salsa de soja o con condimentos clásicos como un poco de cebollino o perejil picado, albahaca, hierbabuena, jengibre, pimienta negra... ¡dale rienda a tu imaginación!

Ahora te toca ponerte el delantal y darle tu toque personal con estos trucos al gazpacho tradicional. Si necesitas ayuda para innovar en la cocina, aprender nuevas técnicas o trabajar la organización de tus comidas en el día a día, te espero en mi Consulta Online de Nutrición.

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