El pisto es un plato salvavidas que en mi casa nunca falta: está rico, es saludable, lo puedes mezclar con cualquier alimento rico en proteínas y lo mejor de todo: puedes cocinar el doble de cantidad, congelar en raciones y disponer de él para cualquier imprevisto.
¡Espero que te guste y que te animes a probarlo!
Equipment
- cuchillo y tabla
- sartén profunda u olla
Ingredientes
- 1 cebolla grande o 2 cebolletas tiernas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 400 gr tomate triturado sin azúcar
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal yodada
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca hierbas provenzales opcional cualquier aromática que te guste
Elaboración paso a paso
- Lava bien y corta toda las verduras en dados
- Sofríe la cebolla con AOVE a fuego medio y un poco de sal yodada (gracias a la sal, pochará más rápido)
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos y continúa sofriendo 5 minutos más
- Una vez tienes la base de cebolla y pimientos, añadimos el resto de verduras: calabacín y berenjena y salteamos a fuego medio otros 5 minutos más
- Añade el tomate triturado, la pimienta negra y alguna hierba aromática que te guste (opcional) y cocina a fuego medio 20 minutos.
- Prueba y rectifica de sal si fuese necesario
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