Esta es una de mis salsas favoritas para acompañar una pasta o ñoquis. Puedes prepararla en su versión tradicional con parmesano, o en su versión vegetal si no quieres o no puedes tomar quesos no pasteurizados (¡holi embarazadas!).
Si la pruebas, me cuentas 🙂
Raciones: 3
Calorías: 356kcal
Equipment
- Procesador de alimentos Potente (que pueda triturar frutos secos o parmesano)
- Fuente apta para horno
- Horno.
Ingredientes
- 100 gr Brócoli Sólo los árboles. No tires el tronco, que te servirá para preparar un caldo.
- 1 manojo Albahaca fresca
- 60 gr Queso parmesano Puedes sustituirlo por 60 g de almendra tostada o anacardos + 2 cs de levadura nutricional
- 1 Diente de ajo sin germen
- 30 gr Anacardos, piñones o almendras tostadas Si haces la versión vegetal, no añadir más.
- Orégano
- 500 gr Tomates cherry
- 60 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal yodada si usas parmesano, no te recomiendo añadir más sal
Elaboración paso a paso
- Pon en una fuente apta para horno los tomates cherry enteros con sal, pimienta negra, orégano y AOVE a 180 ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante 30-35 minutos (aprovecha y hornea otras verduras o tubérculos para otras preparaciones).
- En un procesador muy potente (no vale batidora de brazo), pon el brócoli lavado, la albahaca, el parmesano,el diente de ajo sin germen, el AOVE, los frutos secos y trituramos a máxima potencia. Si queda muy espesa, podemos ir añadiendo un poco de agua para aligerar la salsa (muy poco a poco)
- Una vez estén los tomates asados, los mezclamos con el pesto (incluye el jugo de los tomates decocción, pues ligará muy bien la salsa).
- Si no incluyes el parmesano, sustituye por la misma cantidad de frutos secos (almendra tostada, piñones o anacardos quedan genial) y 2 cs de levadura nutricional. Tritura y corrige en función de cómo te guste de sabor.
Nutrition
Calorías: 356kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 12g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 19g | Grasa Transgénica: 0.003g | Colesterol: 14mg | Sodio: 350mg | Potasio: 566mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1197IU | Vitamina C: 68mg | Calcio: 300mg | Hierro: 2mg
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